GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE

Elevage bovins laitier en Agriculture Biologique avec atelier de transformation

  • 2 associés et 1 salarié
  • SAU : 110 ha dont 90 ha de surface fourragère (100% AB)
  • Production Laitière de référence : 370 000 litres de lait avec 60 vaches laitières (100% AB)

SARL DU HAUT DU PANIER

Magasin de vente à la ferme avec activité d’achat/revente

  • 2 associés et 250 références de produits
  • Magasin à la ferme et site internet avec commande en ligne
Emilien Roose
Émilien ROOSE cogérant des deux structures

L’Historique d’Emilien ROOSE, du GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE et de la SARL DU HAUT DU PANIER

Installé depuis 2016 sur l’exploitation familiale avec son père, Emilien ROOSE a pris la décision, conjointement avec son associé, de convertir le GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE nouvellement créé à l’Agriculture Biologique. L’exploitation prône l’autonomie alimentaire avec une surface fourragère capable de subvenir aux besoins des animaux et de la production laitière. Une partie des céréales de l’alimentation des bovins est achetée à un voisin également certifié en Agriculture Biologique.

Emilien ROOSE décide de développer, parallèlement à la conversion en Agriculture Biologique, une activité de transformation du lait en divers produits comme de la crème, du beurre, du fromage blanc/faisselle, divers fromages. Actuellement c’est plus de 20 000 litres de lait qui sont transformés pour la vente directe. Les 350 000 litres de lait restant sont valorisés en lait bio à la coopérative BIOLAIT. De plus, quelques bovins partent sur le marché de la vente directe sous forme de colis ou caissettes.

Quelques années plus tard, Emmanuel et Emilien (père et fils), les associés du GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE, décident d’ouvrir un magasin à la ferme sur le corps de ferme de l’exploitation et de créer ainsi la SARL DU HAUT DU PANIER. Cette société achète les produits laitiers transformés et les caissettes de viande du GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE, mais aussi plus de 200 autres références provenant d’autres exploitations qui sont en Agriculture Biologique (95%) et locales.

En 2020, afin d’avoir plus de visibilité et développer les ventes du magasin, les associés réalisent un site internet avec une possibilité de commander les produits proposés directement en ligne.

La problématique principale des deux associés est le manque de main d’œuvre sur les deux sociétés. En effet, entre l’élevage laitier, la transformation, et la gestion du magasin à la ferme, le manque de bras se fait ressentir. De plus, Emmanuel ROOSE, le père d’Emilien ROOSE, est en âge de partir à la retraite et son second fils Théophile ROOSE (actuellement salarié du GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE) souhaite s’installer avec son frère sur l’exploitation familiale. Afin de palier à cela, les associés du GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE et de la SARL DU HAUT PANIER, ont pour objectif de mettre en location-gérance le magasin de vente à la ferme et de se consacrer pleinement à l’élevage et la transformation laitière au sein du GAEC DU TOUT BIO TOUT ROOSE.

Les deux frères issus de la 4ème génération d’agriculteur sur l’exploitation familiale, ont également pour projet de valoriser des bâtiments du corps de ferme en campus vert pour les étudiants du Beauvaisis.

Comment AS 60 a pu les accompagner dans leur développement

« C’est le service juridique d’AS 60 qui nous a aidé à créer la société et à choisir le statut qui convenait le mieux à notre projet et à notre façon de travailler lors de mon installation ».

Émilien ROOSE

Le choix a été porté sur un GAEC pour la partie exploitation puis une SARL a été créée lors de l’ouverture du magasin à la ferme.

Lorsque que le frère d’Emilien ROOSE, Théophile ROOSE a voulu s’investir dans l’exploitation familiale, le responsable d’équipe comptable et le service juridique d’AS 60 ont étudié avec les membres du GAEC le statut qui convenait le plus à la situation. Ainsi, Théophile est devenu salarié au sein du GAEC TOUT BIO TOUT ROOSE en attendant son installation au moment du départ à la retraite de son père, Emmanuel ROOSE, qui aura lieu d’ici un an.

« Mon responsable d’équipe comptable me présente les résultats de l’année de manière clair et nous prenons le temps de nous poser pour réfléchir ensemble aux projets et aux investissements à venir »

Émilien ROOSE

Le responsable d’équipe comptable aide les associés dans leurs choix stratégiques d’investissement et dans les échanges avec les différents partenaires commerciaux de la SARL DU HAUT DU PANIER. L’équipe comptable est présente pour répondre aux diverses questions des associés sur les sujets des différents taux de TVA à appliquer et sur bien d’autres thématiques.